Top Gar robi ramen

Tori paitan ramen to ramen, w którym do przygotowania bulionu wykorzystuje się kości z kurczaka. Tori w języku japońskim to kurczak. A sam tori paitan zaliczany jest do tej samej grupy ramenów co tonkotsu, czyli paitanów. Paitany to gęste mleczne buliony, które swój wygląd zawdzięczają długiemu gotowaniu i emulgacji tłuszczów. Mimo iż technika przygotowania jest podobna jak w ramenie tonkotsu, to jego przygotowanie jest łatwiejsze i mniej problemowe (oraz odrobinę krótsze), wszystko za sprawą dużo przyjemniejszego zapachu podczas całego procesu gotowania.